آنچه می‌خوانید
- تخمین زده می‌شود که ۲۵۰هزار گونه منحصر به فرد قارچ در استرالیا وجود دارد.
- برای شناسایی گونه‌های خوراکی قارچ در استرالیا به احتیاط و تخصص نیاز داریم.
- تشخیص گونه «قارچ کلاهک مرگبار» از سایر قارچ‌های وحشی بسیار دشوار است و این گونه می‌تواند شبیه گونه‌های خوراکی باشد.
کریستی باربارا، از سیدنی، خاطرات چیدن قارچ به همراه مادربزرگ خود در دوران کودکی را در ذهن دارد.
او گفت: «به یاد دارم که وقتی کوچک بودم، مادربزرگ من، ما را به مکانی در آلتونا در ویکتوریا برای چیدن قارچ می‌برد.»
او افزود: «مادبزرگ من در اواخر دهه ۱۹۴۰ از مالت به استرالیا مهاجرت کرد و چیدن قارچ یکی از فعالیت‌های شادی بود که او در آن سال‌های اولیه در استرالیا کشف کرد.»
برای برخی از مهاجران جست‌وجو و چیدن قارچ می‌تواند، به عنوان یک فعالیت اجتماعی یا اقدامی برای یافتن غذا، ارتباطات عاطفی یا فرهنگی عمیقی داشته باشد.
به گفته دیگو بونتو یک راهنمای ثبت شده چیدن محصولات در جنگل‌داری نیوساوت‌ولز، در این ایالت برداشت قارچ در جنگل‌های ایالتی مجاز است.
A mycologist examines Laccaria fungi in a Cool Temperate Rainforest. Credit: Jason Edwards/Getty Images
به گفته پروفسور برت سامرل، دانشمند ارشد و مدیر علوم، آموزش و حفاظت در موسسه علوم گیاه‌شناسی استرالیا در باغ گیاه‌شناسی سیدنی، تشخیص گونه‌های خوراکی قارچ در استرالیا نیاز به احتیاط و تخصص دارد.
او عنوان کرد: «این خطر وجود دارد که برخی از قارچ‌های استرالیا ممکن است با قارچ‌هایی که ممکن است در سایر نقاط جهان ببینید کاملا متفاوت باشند؛ برخی سمی هستند، برخی دیگر اثرات ناخوشایند دارند و مواردی می‌توانند شما را به شدت مسموم کنند.»
به همین دلیل پروفسور سامرل پیشنهاد می‌کند که اگر در مورد نوع قارچی که در حال چیدن آن هستید نامطمئن هستید، بهتر است از آن پرهیز کنید.
کلاهک مرگ
پروفسور سامرل همچنین یک متخصص قارچ است که به توصیف بیش از ۱۲۰ گونه جدید قارچ کمک کرده و بیش از ۱۵۰ مقاله و کتاب منتشر کرده است.
به گفته او در سال های اخیر در استرالیا برخی از مردم به دلیل مصرف نادرست قارچ‌ها جان خود را از دست داده‌اند.
او هشدار داد: «اگر کسی به اشتباه قارچ کلاهک مرگ را بخورد، احتمال مرگ در اثر مصرف آن وجود دارد. پیامدها همچنین می‌تواند از نیاز به پیوند کبد (تا سایر عوارض شدید سلامتی) متغیر باشد.»
Source: Moment RF / Simon McGill/Getty Images
پروفسور سامرل می‌گوید که این آمار شناسایی گونه‌های سمی را به یک دانش بسیار تخصصی تبدیل می‌کند.
«تشخص دشوار»
شناسایی قارچ‌های کشنده کلاهک مرگ می‌تواند بسیار چالش برانگیز باشد، چراکه آنها شباهت زیادی به گونه‌های خوراکی قارچ‌های وحشی دارند.
قارچ کلاهگ مرگ در تاسمانیا، ویکتوریا، ساوف استرالیا و قلمرو پایتخت استرالیا (ACT) یافت می‌شود.
پروفسور سامرل توضیح داد: «گونه‌های بومی مثل قارچ شبج وجود دارند که مشابه قارچ صدفی هستند. آنها طعم بسیار ناخوشآیندی دارند و اگر آنها را مصرف کنید ممکن است یک دوره بد حالت تهوع، اسهال و درد معده را تجربه کنید که ممکن است منجر به این شود که به بیمارستان بروید.
در تاسمانیا، قارچ کولی ارتاکسیکوس (Cortinarius eartoxicus) باعث نارسایی کلیه می‌شود که نیاز به دیالیز دارد.
گونه‌های مشابهی هم ممکن است در ویکتوریا وجود داشته باشد، اگرچه هنوز به طور رسمی شناسایی نشده‌اند.
به طور کلی هیچ نشانه خاصی در قارچ وجود ندارد که به شما بگوید که مصرف آن کاملا بی‌خطر است.
آقای سامرل همچنین توصیه کرد از چیدن قارچ‌هایی در حال فاسد شدن، خودداری کنید.
او عنوان کرد: «کیفیت قارچ می‌تواند مهم باشد. اگر شروع به تجزیه و پوسیدگی کرده باشد، گاهی اوقات ممکن است به عفونت های باکتریایی در معده منجر شود. این می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی شود.»
به همین دلیل اهمیت دارد که با یک متخصص به جنگل بروید.
Mushroom - Pixabay Source: Pixabay
فصب قارچ
هوای خنک و مرطوب برای رشد قارچ در طبیعت عالی است.
آقای بونتو در این رابطه گفت: «فصل قارچ از اواسط مارچ شروع می‌شود و بسته به شرایط و مکان، تا اواسط جون ادامه پیدا می‌کند.»
او افزود: «این فصل در ویکتوریا، کمی زودتر و در نیو ساوت ولز و ساوف‌استرالیا کمی دیرتر شروع می‌شود.»
قوانین و مقررات مختلف در هر ایالت و قلمرو
هر ایالت و منطقه در استرالیا قوانین متفاوتی در رابطه با برداشت قارچ‌ها دارند. آقای بونتو توصیه می‌کند که قبل از ورود به جنگل از آنها آگاه شوید.
او گفت: «در نیوساوت‌ولز، ما مجاز به برداشت قارچ کاج در جنگل های ایالتی هستیم، اما در سایر ایالت ها اینطور نیست. در وسترن استرالیا شما مجاز به برداشت قارچ، چه بومی و چه غیربومی، نیستید. در ساوف استرالیا هم وضعیت مشابه است. در ویکتوریا هم این فعالیت تایید نمی‌شود.»
Gilled Fungi, Amanita Ochrophylla, on the forest floor. Credit: Jason Edwards/Getty Images
آقای بونتو توضیح می‌دهد: «اگر ملک خصوصی دارید یا اگر دوستانتان در ملک شما هستند، می‌توانید قارچ‌ها را برداشت کنید و این مقررات برای برای شما اعمال نمی‌شود.»
