نکات کلیدی
- تخمین زده می‌شود که حدود ۲۵۰ هزار گونه منحصربه‌فرد سمارق/قارچ در آسترالیا وجود دارد.
- شناسایی گونه‌های خوراکی سمارق در آسترالیا احتیاط و تخصص لازم دارد.
- شناسایی سمارق کشنده موسوم به 'کلاهک مرگ' از سایر سمارق‌های وحشی بسیار دشوار است، زیرا می‌تواند بسیار شبیه گونه‌های خوراکی باشد.
کریستی باربارا، اهل سیدنی، به یاد می‌آورد که در کودکی با مادرکلانش سمارق‌چینی می‌رفت.
او می‌گوید: «به یاد دارم وقتی کوچک بودم، مادرکلانم من و خواهرانم را سمارق‌چینی می‌برد. او ما را به مکانی در آلتونا، در ویکتوریا می‌برد.»
خانم باربارا می‌افزاید: «مادرکلانم در اواخر دهه ۱۹۴۰ از مالت به آسترالیا مهاجرت کرده بود و سمارق‌چینی یکی از چیزهای لذت‌بخشی بود که در آن سال‌های اولیه در آسترالیا کشف کرده بود.»
برخی از مهاجران با سمارق‌چینی ارتباط عاطفی یا فرهنگی عمیقی دارند و آن را به چشم یک فعالیت تفریحی با خانواده و دوستان یا یافتن غذا می‌بینند.
دِیه‌گو بونتو یک مربی رسمی کاوش غذاهای گیاهی وحشی است که با شرکت دولتی جنگل‌داری نیوساوت‌ولز کار میکند.
او می‌گوید در نیوساوت‌ولز، قارچ‌چینی در جنگل‌های ایالتی مجاز است.
یک قارچ‌شناس در حال بررسی سمارق لاکاریا در هوای خنک یک جنگل بارانی معتدل Credit: Jason Edwards/Getty Images
پروفیسر برت سامِرِل، دانشمند ارشد و مدیر علوم، آموزش و حفاظت در انستیتوت علوم گیاه‌شناسی آسترالیا در است.
او می‌گوید که شناسایی گونه‌های خوراکی سمارق در آسترالیا احتیاط و تخصص لازم دارد.
پروفیسر سامرل توضیح می‌دهد: «خطر این است که برخی از سمارق‌های آسترالیایی با آن‌هایی که ممکن است در سایر نقاط جهان ببینید، کاملاً متفاوت باشند. بنابراین، برخی سمی هستند، برخی اثرات ناخوشایند دارند... و در برخی موارد می‌توانند شما را به‌شدت مسموم کنند.»
او توصیه میکند که اگر در مورد گونه سمارقی که می‌چینید مطمئن نیستند، بهتر است از آن اجتناب کنید.
سمارق کلاهک مرگ
پروفیسر سامرل همچنین یک آسیب‌شناس گیاهی و متخصص قارچ است و به توصیف بیش از ۱۲۰ گونه جدید قارچ کمک کرده و بیش از ۱۵۰ مقاله علمی و کتاب منتشر کرده است.
او می‌گوید که بدبختانه در سال‌های اخیر مصرف گونه‌های سمی قارچ در آسترالیا منجر به مرگ چند نفر شده است.
او هشدار می‌دهد: «اگر کسی به اشتباه سمارق کلاهک مرگ را بخورد، احتمال مرگ در اثر خوردن آن قارچ وجود دارد... اما اثرات آن ممکن است از نیاز به پیوند کبد [تا سایر عوارض شدید صحی] متغیر باشد.»
تابلویی که نسبت به احتمال رشد سمارق کلاهک مرگ در یک منطقه هشدار می‌دهد. Source: Moment RF / Simon McGill/Getty Images
پروفیسر سامرل می‌گوید که این امر شناسایی گونه‌های سمی را به یک دانش بسیار تخصصی تبدیل میکند.
'شناسایی کلاهک مرگ دشوار است'
شناسایی سمارق‌های کشنده موسوم به 'کلاهک مرگ' می‌تواند بسیار چالش‌برانگیز باشد، زیرا آن‌ها بسیار شبیه گونه‌های خوراکی قارچ‌های وحشی هستند.
سمارق کلاهک مرگ در تاسمانیا، ویکتوریا، آسترالیای جنوبی و قلمرو پایتخت آسترالیا یافت می‌شود.
پروفیسر سامرل همچنین خاطرنشان میکند: «برخی از گونه‌های بومی نیز وجود دارند که شبیه سمارق صدفی هستند، به‌ویژه سمارق شبح، و می‌توانند بسیار تند و زننده باشند و اگر آن‌ها را بخورید، یک دوره ناخوشایند حالت تهوع، اسهال و ناخوشی معده داشته باشید که می‌توانند منجر به فرستادن شما به شفاخانه شوند.»
در تاسمانیا، گونه‌ای موسوم به 'کورتیناریوس ایرتاکسیکس' (Cortinarius eartoxicus) وجود دارد که خوردن آن باعث نارسایی گُرده/کلیه می‌شود و نیاز به دیالیز دارد.
گونه‌های مشابهی ممکن است در ویکتوریا وجود داشته باشند که هنوز به طور رسمی شناسایی نشده‌اند.
بنابراین، هیچ نشانه خاصی در سمارق وجود ندارد که به شما بگوید خوردن آن کاملاً بی‌خطر است.
آقای سامرل همچنین توصیه میکند از چیدن قارچ‌هایی که در حال پوسیدگی هستند، خودداری کنید.
«کیفیت سمارق می‌تواند مهم باشد. اگر شروع به تجزیه و پوسیدگی کرده باشد، گاهی اوقات ممکن است به عفونت‌های باکتریایی در معده خود مبتلا شوید که می‌تواند باعث مشکلات گوارشی شود.»
بنابراین، مهم است که با یک متخصص به جنگل بروید.
نوعی سمارق وحشی Source: Pixabay
فصل سمارق
هوای خنک‌تر و مرطوب‌تر برای رشد سمارق در طبیعت عالی است.
آقای بونیتو توضیح می‌دهد: «فصل سمارق از اواسط مارچ شروع می‌شود و بسته به شرایط و مکان، تا اواسط جون ادامه می‌یابد.»
به گفته او، فصل سمارق در ویکتوریا کمی زودتر و در نیوساوت‌ولز و آسترالیای جنوبی کمی دیرتر آغاز می‌شود.»
قوانین و مقررات مختلف در هر ایالت و قلمرو
آقای بونیتو توصیه میکند که قبل از ورود به جنگل برای سمارق‌چینی، ابتدا از قوانین و مقررات ایالت یا قلمرو محل سکونت خود آگاه شوید. به گفته او، قوانین و مقررات مربوط به چیدن سمارق وحشی در هر ایالت و قلمرو آسترالیا متفاوت هستند.
او می‌گوید: «در ، ما مجاز هستیم از جنگل‌های ایالتی سمارق کاج بچینیم، اما در سایر ایالت‌ها این‌طور نیست.»
«در آسترالیای غربی، شما مجاز به برداشت سمارق، چه بومی و چه خارجی، نیستید. در، مجاز نیستید. در این کار توصیه نمی‌شود.»
Gilled Fungi, Amanita Ochrophylla, on the forest floor. Credit: Jason Edwards/Getty Images
آقای بونیتو توضیح می‌دهد: «اگر ملک خصوصی دارید یا اگر دوستی زمین‌دار دارید، می‌توانید بدون پیروی از مقررات سمارق‌ها را برداشت کنید.»
اگر این گزارش برای شما نگرانی‌های سلامتی در مورد مصرف سمارق ایجاد میکند، از هر نقطه آسترالیا با شماره ۱۲۶ ۱۳۱ به زنگ بزنید.
در صورت بروز علایم نگران‌کننده صحی پس از مصرف سمارق، با شماره سه‌صفر (۰۰۰) تماس بگیرید.
