【甜絲絲】富有柿慕絲

柿子大家吃得多，但大家有沒有想過柿子也是做甜點的好選擇。李太在《美食速遞》中為大家介紹富有柿慕絲。

PERSIMMONS / Sharon Fruit (Diospyros kaki) Date: Source: Ardea Picture Library

材料：

富有柿 1大個、甜忌廉 ½杯、蛋黃 1個、砂糖 3湯匙、鮮奶 1/3杯，魚膠粉 1茶匙、橙味啫喱粉 2湯匙、清水 50 毫升

裝飾：

薄荷葉、士多啤梨、橙 各適量

做法：

1. 薄荷藥、士多啤梨、橙，洗淨，吸乾水份，士多啤梨切粒，橙切片，待用。
2. 富有柿洗淨，去皮，切碎，用攪拌機打爛成茸。
3. 甜忌廉打起，魚膠粉與啫喱粉拌勻，注入水，放於熱水中拌至粉料完全溶化，待用。
4. 蛋黃與糖同座於熱水上打至奶白色。
5. 奶煮滾，關火，加入做法 4 的蛋黃拌勻，用慢火煮滾後，關火，傾出。
6. 拌入魚膠粉水，待涼，加入富有柿後，再拌入甜忌廉，分別盛入小杯內，放入雪櫃冷凍至凝固，放入裝飾，即可食用。

註：

1. 用具預備 2 隻小杯或共他器皿。
2. 要選購熟透的富有柿，味道才甜美。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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