俗话说，万物皆可饺子。华人营养师Arielle Peng介绍说，要评价饺子是不是健康有营养，首先需要了解它的配料中是否包含了三大营养要素，以及这三大营养要素的比例是否平衡。
最好是碳水化合物占到30-40%，不饱和脂肪酸能够占到20%左右，蛋白质最好是占到30-40%。再加上我们另外所需要的维生素、微量元素、矿物质等等。这些配料表里最好都兼顾到。
Arielle说如果是纯肉、纯素的饺子可能就无法平衡人体所需的营养。
“如果配料多一点，比如猪肉、青菜加鸡蛋、豆皮营养就会更好一些。”
水饺、煎饺、蒸饺……哪种更健康？
Arielle给出的答案在意料之中：“蒸饺和水饺相对比煎饺或者是油炸更好。”
煎饺或者油炸饺子的脂肪含量较。食用后，人体摄入的热量就会超标，相对来说不那么健康。
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冷冻饺子健康吗？
“虽然都是饺子，但营养价值差别还是比较大的。”
Arielle解释说：“首先，速冻饺子的制作者出于口感的考虑，用油量会比较大。而且因为成本的原因，一般不会选用较好的油品。”
“其次，批量生产的速冻饺子使用的肉馅和菜品一般都是提前囤货的，不如家里现包的新鲜。”
“第三，速冻饺子可能会使用更多的调料，比如五香粉、蚝油、鸡精、味精等等。吃了之后人体的微量元素可能会超标，比如钠。”
“速冻饺子需要在零下十八度的条件下保存，但是超市售卖时，冰柜可能会被频繁打开，无法保证储存条件。”
“第五，为保证饺子皮不破，冷冻饺子中可能会存在添加剂。”
综合以上五点，Arielle建议最好是在家里包饺子吃，吃不完的可以冷冻储存，放一两个星期都没有问题。
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隔夜饺子能吃吗？
“很多人担心隔夜饺子吃了会致癌，但这主要取决于亚硝酸盐的多少。”
Arielle表示：“亚硝酸盐的多少和我们储存的环境以及食物的类别有关。比如隔夜的绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐会比肉类多一些。”
“筷子翻动过的剩饭剩菜会比没有翻动过的产生更多的亚硝酸盐。”
所以，Arielle建议最好是计算好每顿食物的量，如果有吃剩的饺子最好在下一顿吃完，间隔最好不要超过六小时，另外在吃之前饺子必须彻底加热。
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