有专家发现，每天吃一份或以上的油炸食品（如薯片或炸鸡髀三文治）足以增加死亡风险达 8%。
澳联社报道，一份在英国医学期刊（British Medical Journal）发表的研究报告指出，炸鸡及炸鱼对增加早死的风险尤其明显。
研究发现，每天进食一份或以上炸鸡将增加早死风险13%（不论原因），同时患上与心脏有关的疾病引致死亡的机率亦高出12 %。
此外，每天进食一份或以上炸鱼或贝壳类海产亦会增加早死风险达7%（不论原因），同时由于患上心脏疾病而死亡的机率亦高出13%。
研究指出，即使食用份量减少，引致早死的情况依然存在。同时，若计算其他因素在内（包括运动量），依然不能抵消引致早死的机会。
今次研究针对 10.6 万名在 1993 年至 1998 年报名参与女性健康计划（Women's Health Initiative）研究计划的 50 至 79 岁女性。
约 18 年后，31,558 名女性已不在人世，其中包括 9,320 人患上心脏疾病、8,358 人患上癌症，另外 13,880 则死于其他原因。
但研究则未有发现进食油炸食品与癌症导致的死亡有关。
