【清燥之選】清補涼糖水

清補涼作為不少廣東住家常見湯水，可以清潤補身。今日《美食速遞》中，李太與盧婉霞會分享清補涼甜湯，讓大家在季節交替間享用。

Source: 下廚房

材料：

沙參 10克、玉竹 10克、無衣蓮子 20克、百合 20克、生薏米 10克、熟薏米 10克、淮山 4片、桂圓肉 6粒、清水 15杯、冰糖 200克

做法：

1. 沙參和玉竹洗淨浸軟。
2. 蓮子，百合、甜薏米，熟薏米、淮山和桂圓一同洗淨，待用。
3. 將所有材料及清水加竹煲內煮滾，轉用中慢火煲約 1 至 1 ½ 小時或直至材料腍身，才加入冰糖煮溶，即可享用。

註：

1. 甜湯中可加入原隻雞蛋同煲，味道更清香。
2. 市面上有清補涼湯包售賣，可整包購買。
3. 清補涼湯包中有各種中藥材，，按中醫師的說法，其中沙參和玉竹的性味功能和主治症狀如下：

• 玉竹有養陰潤燥，生津止渴之功效。
• 主治咳嗽煩渴，熱病傷陰及口乾咽痛等症。
• 沙參分為南，北兩種。
• 南沙參味甘性涼，有清肺瀉火，養陰止咳之效，可用以治療急、慢性支氣管炎，咳嗽，咽喉腫痛等症。
• 北沙參味甘苦而性微寒，功能清肺中之熱，祛肺中之痰，補肺中之氣，可治久咳和退寒熱。
• 廣東人喜歡用清補涼煲老火湯，如今用相同材料。可以變為甜食，也別具一格，可清潤去熱。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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