爱吃澳洲海鲜？赵剑博士教您如何选虾

白斑病毒也叫白点病毒，是存在于虾类的一种病毒，因为它的高度性和高传染性，虾类一旦感染，死亡率几乎就是百分之百。很早之前，尽管在不少国家已经出现了虾感染白斑病毒的报道，但是我们澳大利亚却一直被视为一片净土，远离着这种病毒。然而，就在去年下半年，昆士兰州突然也开始出现了这种对水产养殖业可谓灭顶之灾的病毒。

an infected prawn Source: (Bioscience Qld

而且，这种病毒不仅仅是存在虾体内，它的宿主是所有的十足甲壳海鲜。对于我们离不开一日三餐的人来说，在挑选海鲜时，如何认出患上白斑病毒的十足甲壳类海 鲜？如果不小心买到了这样的海鲜，怎么烹饪可以确保安全无忧呢？谢欣连线了新南威尔士州食品科学系，研究食品安全质量的赵剑博士，请他问我们做了详细解 答。赵博士首先给我们介绍了如何识别患上白斑病的虾。