Giáo sư Professor Linda Tapsell là chuyên gia về dinh dưỡng và ăn uống tại Trường Y thuộc Đại Học Wollongong.
Bà không phủ nhận là có những thực phẩm được xem là superfood thực phẩm dưỡng sinh khi mà các loại thực phẩm này giúp con người tránh được những bệnh tật do thực phẩm độc hại đem lại.
“Thực phẩm dinh dưỡng hay Superfoods là một cách gọi chỉ những thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh cho sức khỏe. Từ này bắt nguồn từ cách mà người ta làm thương mại sử dụng nhằm thu hút sự chú ý của người tiêu dùng hơn là cách mà các nhà dinh dưỡng nói. Tuy vậy thì chúng ta nói về những thực phẩm mà có rất nhiều chất bổ dưỡng cho những người bước vào tuổi trung niên. Tuy vậy không có nghĩa là ăn thực phẩm đó thì lập tức sức khỏe của bạn cải thiện ngay mà phải là một ực sử dụng lâu dài và hợp lý thì mới thấy tác dụng.”
Bản thân mình thì Giáo sư không chú trọng mua những loại thức ăn dinh dưỡng hay superfood này mỗi khi bà đi chợ.
Thay vào đó bà chú trọng ăn uống hợp lý điều độ mà chúng có thể bổ sung lẫn nhau cho sức khỏe con người khi tiêu thụ.
“Một vấn đề của người có tuổi đó là bạn không thể tránh được như khi bạn còn trẻ. Bạn không thể đẽo gọt chỗ này chỗ kia và như vậy bạn thật sự cần những thức ăn giàu dinh dưỡng, nhất là các loại hoa quả và rau củ và bánh mì nguyên hạt, bởi vì một số bộ phận cơ thể cần những thức ăn đó để hoạt động tốt. Vì vậy bạn phải bảo đảm là bạn cung cấp cho cơ thể những dinh dưỡng mà cơ thể cần.”
Margaret Sim không tự coi mình là một đầu bếp dù bản thân bà là người nấu ăn chính cho cả nhà và bây giờ tiếp tục nấu ăn khi đã lên chức bà nội ngoại.
Bà nói những loại thực phẩm mà người ta nói là superfood hay siêu dinh dưỡng không nằm trong danh sách đi chợ của bà.
“Superfood thực phẩm dinh dưỡng hả, tôi không biết. Thứ mà những người trẻ ăn như là hạt quinoa và hạt couscous đó là những thứ mà tôi không có ăn. Tôi chỉ ăn cơm với gạo thôi dân Châu Á mà. Thực phẩm dinh dưỡng quá mắc tiền con gái tôi thì thích chúng nhưng tôi thì không. Có lẽ tôi đã thuộ cthế hệ cũ nên thực phẩm dinh dưỡng đối với tôi là rau củ và hoa quả, đơn giản vậy thôi."
Giáo sư Tapsell nói bà thích những thức ăn tươi mới theo mùa hơn là những thứ chế biến hay bảo quản.
“Tôi thích berries, và mùa hè này có rât nhiều loại berrie khác nhau. Chúng tôi cũng luôn có các loại hạt ở trong nhà để nhâm nhi và để trộn với salads. Tôi tới các cửa hàng rau quả để mua trái cây tươi và rau tươi nên khay trái cây nhà tôi lúc nào cũng đầy. Đối với các loại ngũ cốc trong tủ lạnh nhà tôi luôn có các thực phẩm làm từ lúa mạch hoặc bánh mì nguyên hạt ăn với yoghurt cho bữa sáng."
Chuyên gia về ăn uống sống ở Sydney Anika Rouf cũng không chú trọng lắm với những thứ gọi là “superfoods” hay thức ăn dinh dưỡng cho chính mình.
Bà nhìn thấy “superfoods” như là một cách mà để thu hút sự bán hàng của các nhãn mác thương mại.
Bà nói tại Liên Minh Châu Âu họ đã có những hướng dẫn rất chặt chẻ khi áp đặt những tên gọi này lên thực phẩm bán ra thị trường trong khi tại Úc thì chưa.
“Khi người ta gọi một loại thực phẩm nào đó là thức ăn dinh dưỡng thì đó là cách để tiếp thị và thu hút người tiêu thụ để bán hàng được giá hơn như những thứ mà từ xa xưa đã có và được tiêu thụ như hạt quinoa."
Bà cũng nói rằng để có sức khỏe tốt khi bước vào trugn niên về già thì điều cần thiết là phải ăn uống đầy đủ chất và điều độ cá loại trong 5 nhóm thực phẩm quan trọng.
“Đó bao gồm trái cây, rau củ, ngũ cốc, các loại hạt, thịt không mỡ và cá đó là những thứ thực phẩm quan trọng cho sức khỏe, và để có sức tốt nên tập trung ăn uống điều độ những loại thực phẩm này hơn là các loại thực phẩm sinh dưỡng gọi là superfood kia."
Rouf giải thích về việc vì sao nên chú trọng vào những loại thực phẩm thông thường kể trên hơn là những thứ siêu thực phẩm hay thực phẩm dinh dưỡng “superfoods”.
“Rau củ legumes có nhiều chất xơ chúng cũng có nhiều chất chống lão hóa giúp chống lại một số bệnh và giảm mỡ trong máu, ngừa bệnh tim mạch và những công dụng tốt khác. Và nếu bạn không nấu nướng thì có thể mua đồ lagume rau củ đóng hộp thì cũng giúp cung cấp dưỡng chất tốt.”
Đối với các loại rau lá xanh thì không cứ nhất thiết cứ là phải cải kales mà còn những loại rau khác cũng có những lợi ích tương tực tốt không kém .
“Bạn có thể ăn bông cải xanh chứ không nhất thiết phải là kales, nếu không thì rau chân vịt chúng cũng có những chất bổ dưỡng như nhau. Kale thì thường được quảng cáo là superfood thực phẩm dinh dưỡng vì vậy nó mắc tiền hơn cả bông cả i xanh, và có thể bỏ đông đá bông cải xanh thì nó cũng giàu dinh dưỡng như bông cải xanhtươi. Nó cung cấp cho bạn vitamine và những chất vi khoáng đông lạnh và nó cũng không giàu năng lượng nên không làm tăng cân.”
Bên cạnh rau lá xanh thì Giáo sư Tapsell cũng khuyến khích có thêm cà chua trong khẩu phần ăn, nhất là đối với những người trên 50.
“Một trong những rau quả có những chất quan trọng trong việc giúp chống lão hóa và đặc biết có liên hệ tới mắt và giảm căng thẳng.”
Trứng là một trong những chất bổ dưỡng quan trong cần thiết cho con người mà Anika Rouf nhắc đến.
"Với trứng chúng luôn luôn có sẳn dể mua và dễ nấu nướng, chúng có nhiều vitamins và khoán chất chúng cũng có omega 3 và axít béo rất tốt cho da, tóc và móng tay chân.
Không phải ai cũng ăn thịt, và khi nói đến việc sống thọ thì một nghiên cứu vào năm 2013 của đại học Harvard cho thấy ăn cá giàu chất omega 3 và axít béo sẽ giúp kéo dài tuổi thọ, vì nó giúp ngăn ngừa những cái chết từ bệnh tim mạch.
“Cá rất quan trọng cho người trên 50 bởi vì ăn cá có rất nhiều cái lợi. Nếu bạn an chay trường hoàn toàn kiên cá thịt thì có thể bổ sung bằng những viên dầu cá. Với những người còn lại thì nên ăn cá ít nhất hai lần một tuần, ăn những loại cá béo như là cá thu, cá hồi cá trích và những loại tương tự.”
Và điều quan trọng nhất đó là cần phải uống nhiều nước để tránh bị mất nước nhất là trong những ngày nóng.
Mời vào phần audio để nghe toàn bộ nội dung
Thêm thông tin và cập nhật Like SBS Vietnamese Facebook
Nghe SBS Radio bằng tiếng Việt mỗi tối lúc 7pm tại sbs.com.au/Vietnamese
