Tại Úc và nhiều quốc gia tiên tiến trên thế giới, xu hướng tiêu thụ thực phẩm không chưa Gluten (Gluten-free foods) ngày càng phổ biến và áp dụng nghiêm ngặt.
Mục đích để bảo đảm sức khỏe cho người tiêu dùng, đặc biệt là một số người tiêu dùng có vấn đề về sức khỏe liên quan đến Gluten.
Thế nhưng, một khảo sát mới được thực hiện tại Úc với 256 sản phẩm được quảng cáo là không chứa Gluten đã cho kết quả cũng đáng quan tâm về thực trạng sản phẩm này tại Úc.
Theo ABC, kết quả khảo sát mới cho thấy cứ 40 trường hợp thì lại có 1 sản phẩm vốn được quảng cáo là không chứa Gluten, nhưng không đạt tiêu chuẩn. Trong khi một số sản phẩm khác thì bị phát hiện là vẫn chứa một lượng nhỏ Gluten.
Gluten và những trường hợp phải tránh
Theo ABC, một số người tiêu dùng Úc vì vấn đề sức khỏe nên buộc phải ăn kiêng, tránh Gluten.
Ví dụ trường hợp của anh Pedersen, 4 năm trước, người đàn ông Melbourne 36 tuổi này đã phải tránh gluten, theo chế độ ăn uống đặc biệt của anh vì lý do sức khỏe.
"Tôi tin tưởng vào các nhãn hiệu. Rất nhiều sản phẩm hiện nay có ghi là Gluten free (không chứa gluten) trên bao bì sản phẩm, nên tôi thậm chí không cần phải đọc các thành phần,” anh Pedersen nói.
Thế nhưng, thực tế, theo một nghiên cứu mới tiết lộ, một số sản phẩm được dán nhãn là không chứa gluten, bán trên kệ siêu thị có thể không giống như được quảng cáo.
Nhà nghiên cứu Jason Tye-Din cho biết những phát hiện này, được đăng tải vào ngày hôm nay trên tạp chí y khoa Úc, cho thấy các nhà sản xuất thực phẩm cần phải kiểm tra sản phẩm của họ thường xuyên hơn.
Cũng theo nghiên cứu này, khoảng một trong 40 sản phẩm được kiểm tra bởi các nhà nghiên cứu Úc, không đáp ứng được các tiêu chuẩn thực phẩm của Úc, theo đó yêu cầu các loại thực phẩm có nhãn "không chứa gluten" phải thật sự đúng như những gì được quảng cáo.
"Mặc dù đại đa số các sản phẩm rất an toàn, nhưng kết quả khảo sats vẫn là một tín hiệu cho thấy rằng cần phải cải thiện thêm tình hình trong thực tế," Tiến sĩ Tye-Din nói.
Tại sao cần sản phẩm không có Gluten?
Theo ABC, Gluten là một nhóm các protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen.
Nhiều người nhạy cảm với gluten ví dụ như trường hợp của anh Pedersen ở Melbourrne như vừa kể.
Anh này cảm thấy đỡ hơn sau khi loại bỏ thức ăn và thức uống có chứa gluten khỏi thực đơn hàng ngày.
Tuy nhiên, việc tránh gluten là rất quan trọng đối với những người đã được chẩn đoán mắc bệnh Celiac - một phản ứng tự miễn dịch với gluten, làm tổn thương lớp niêm mạc ruột non và ảnh hưởng đến một loạt các cơ quan trong cơ thể.
"Bệnh celiac có thể gây ra nhiều tác động trong cơ thể ngoài việc chỉ là một cơn đau bụng - các vấn đề như thiếu máu, vô sinh, bệnh gan, một số dạng ung thư và loãng xương,"
"Cách điều trị duy nhất là chế độ ăn không có gluten suốt đời và phải thực hiện nghiêm ngặt."
"Những người được yêu cầu chế độ ăn không có gluten nghiêm ngặt cần phải được bảo đảm là các sản phẩm quảng cáo Gluten free, thật sự đúng như quảng cáo, để họ được an toàn khi tiêu thụ," Tiến sĩ Tye-Din nói.
Mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng ở mỗi người có thể khác nhau.
Một số người có thể có triệu chứng sau khi ăn một lượng nhỏ trong khi những người khác có thể ăn một ổ bánh mì và không có triệu chứng gì nhưng gluten vẫn ảnh hưởng đến cơ thể của họ
Cuộc khảo sát về Gluten-free Foods
Theo ABC, để có được kết quả khảo sát, Tiến sĩ Tye-Din và các đồng nghiệp đã xác định 300 sản phẩm không chứa gluten phổ biến nhất như mì, bánh quy giòn, Fruit bar, đồ ăn nhẹ và mì ống.
Họ đã mua về 256 mẫu sản phẩm và gửi chúng đến Viện Đo lường Quốc gia ở Melbourne để thử nghiệm độc lập.
Tiến sĩ Tye-Din nói "Mức độ thấp" còn chứa gluten đã được phát hiện trong bảy sản phẩm,
Cần nhắc lại rằng trong khi Úc và New Zealand quy định thật sự nghiêm ngặt đối với gluten, thì Châu Âu, Mỹ và Anh vẫn cho phép sai số lên đến 20 phần triệu.
Sáu trong số bảy sản phẩm vẫn còn Gluten ở mức từ năm đến 24 phần triệu. Thế nhưng một mặt hàng mì ống có đến 49 phần triệu chứa Gluten (tức là hơn 3 mg mỗi khẩu phần).
"Điều này có thể gây hại nếu người ta thường xuyên ăn những thực phẩm này," Tiến sĩ Tye-Din nói, và ông nhấn mạnh rằng thường xuyên có nghĩa là ăn mì nhiều lần trong một ngày trong ít nhất ba tháng.
