ใครที่ไม่ชอบรับประทานบร็อคโคลีนั้นก็ยังสามารถรับประโยชน์ต่างๆ ต่อสุขภาพได้จากบร็อคโคลีแบบผง ซึ่งเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของผักดังกล่าวที่หลายๆ คนไม่โปรดปราน โดยสามารถใช้ชงผสมกาแฟได้
ช่อบร็อคโคลีซึ่งได้รับการคัดออกเนื่องจากดูไม่สมบูรณ์พอที่จะขึ้นหิ้งในร้านค้านั้น จะถูกบดและแปรสภาพเป็นผงโดยหน่วยงานด้านวิทยาศาสตร์ CSIRO และกลุ่มนวัตกรรมทางการเกษตร ฮอร์ท อินโนเวชัน (Hort Innovation)
ผงบร็อคโคลีทุกๆ สองช้อนโต๊ะนั้นเทียบเท่ากับบร็อคโคลีหนึ่งเสิร์ฟ ซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพนั้นถือว่าเป็นอาหาร superfood ชั้นเลิศ เนื่องจากมีสารอาหารอัดแน่นมากมายหลายสิบชนิด
มีร้านกาแฟแห่งหนึ่งในนครเมลเบิร์น ที่เริ่มทดลองผสมผงดังกล่าวในกาแฟแล้ว
ผู้บริหารสูงสุดของฮอร์ท อินโนเวชัน คุณ จอห์น ลอยด์ กล่าวว่า ผงดังกล่าว ยังสามารถใช้ผสมในเครื่องดื่มปั่นสมูธีส์ต่างๆ ไปจนถึงซุปและขนมอบ
“งานวิจัยแสดงให้เห็นว่า ชาวออสเตรเลียโดยเฉลี่ยนั้นยังไม่รับประทานผักมากเพียงพอตามปริมาณที่แนะนำต่อวัน และทางเลือกต่างๆ เช่นผงบร็อคโคลีก็จะช่วยในเรื่องนี้” เขากล่าวในวันนี้ (6 มิ.ย.)
(Pixabay) Source: Pixabay
ผงบร็อคโคลีและสินค้าประเภทอาหารว่างต่างๆ กำลังถูกพัฒนาขึ้นโดยเป็นส่วนหนึ่งของโครงการวิจัยซึ่งมีเป้าหมายเพื่อลดขยะผักสดลง โดยสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพขึ้นจากผลผลิตทางการเกษตรที่ “น่าเกลียด”
ทางกลุ่มยังหวังว่าผงดังกล่าวจะช่วยเพิ่มการรับประทานผักให้กับชาวออสเตรเลีย หลังจากการสำรวจโดย CSIRO เมื่อปีที่แล้วพบว่า ผู้ใหญ่จำนวนสี่ในห้าคนนั้นไม่รับประทานผักและผลไม้เพียงพอตามหลักคำแนะนำทางโภชนาการแห่งชาติ
หัวหน้านักวิจัยโครงการบร็อคโคลีผงของ CSIRO คุณแมรี แอน ออกัสติน กล่าวว่า ในขั้นต่อไปนั้นจะเป็นการพัฒนาผงดังกล่าวให้ดียิ่งขึ้น และทำการทดสอบกับกลุ่มผู้บริโภคเป็นวงกว้างขึ้น
“ผงต่างๆ นั้นเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับเกษตรกรที่ต้องการผลิตส่วนผสมอาหารซึ่งมีมูลค่าเพิ่มขึ้นจากผัก ในตลาดอาหารมีประโยชน์ซึ่งมีผลตอบแทนสูง” ดร. ออกัสตินเผย
“ทีมของ CSIRO และฮอร์ท อินโนเวชัน กำลังหารือถึงความเป็นไปได้ในการนำไปใช้เชิงพาณิชย์ โดยร่วมกันกับผู้ปลูกและกลุ่มผู้ปลูกผลผลิตต่างๆ ทั่วประเทศออสเตรเลียที่สนใจจะนำผงนี้เข้าสู่ตลาด”
เรื่องราวที่น่าสนใจจากเอสบีเอสไทย
รู้จักร่างกฎหมายต่อต้านความรุนแรงรัฐนิวเซาท์เวลส์ฉบับใหม่
