La joven mexicana tenía en su cabeza la idea de montar un mercado de productos mexicanos desde que llegó a Sídney en el año 2009, cuando según nos cuenta ella “Me di cuenta de que no había ningún lugar en donde conseguir los productos mexicanos y que los lugares donde los podías comprar no te daban la ayuda para poder saber cómo usarlos.”
Rosa reconoce que cocinaba muy poco en México y hasta que no llegó a Australia no aprendió a preparar platillos mexicanos. Su padre, Julio Cienfuegos, quien hace unos años regentaba el restaurante mexicano “El Cuervo” en Sydney, fue el que la enseñó todo lo que Rosa sabe hacer en la cocina, y esa es una de las razones por las que quiere llevar su apellido, que es la marca de su negocio.
Rosa y Julio Cienfuegos Source: Facebook
Además, para Rosa, una de las filosofías más importantes de su negocio es llevar ése símbolo de la atención personalizada. “Conozco a casi todos mis clientes y tengo especial cuidado en sus necesidades, antojos, alergias etc.”, explica Rosa.
Uno de los retos más importantes para Rosa es precisamente conseguir que sus platillos sean lo más auténticos posible, con la dificultad de estar aprendiendo a cocinarlos a medida que los clientes los demandan. “Es muy importante educarme a mí misma en cocina Mexicana, y compartir ese conocimiento con los demás, (…) esto me obligó a aprender cosas de mi propio país que yo no sabía.”
Rosa Cienfuegos Source: Facebook
Esta pasión por la gastronomía mexicana le llevó a tomar la decisión de abrir la primer Tamalería en Australia y querer marcar historia. Tras unos días de haber abierto su primera tienda, Rosa ya sueña con el futuro.
“Veo un negocio muy exitoso pues sé para dónde quiero ir y sé que tengo lo que necesito para lograrlo. Me encantaría poder tener una tienda como esta en diferentes suburbios pues la demanda es mucha y tengo clientes en diferentes zonas de Australia y me gustaría que evolucionara teniendo más ingredientes y productos mexicanos para poder ofrecer muchas más opciones.” 
Rosa quiere traer un pedazo de México a Australia, y hacer que sus compatriotas escapen la nostalgia y puedan por unos minutos
Comida mexicana Source: Facebook
“trasladarse de vuelta a México y vivir por unos minutos esa sensación. Las penas con pan son buenas”.
Para tener éxito en un negocio, Rosa valora la paciencia como una actitud imprescindible. “Tener paciencia, mucha paciencia pues el final del viaje se disfruta más cuando no haces las cosas con prisa, tenerle mucho amor a lo que haces pues ese amor se nota en el producto final.”
Al preguntarle a Rosa por un consejo para los que quieran iniciar un proyecto empresarial en Australia, Rosa lo tiene muy claro: “También hay que aprender y entender las reglas de Australia aunque te cueste, hacer todo y leer todo paso a paso sin brincarte nada, respetar a la gente que trabaja contigo sin abusarlos y certificarte en lo que necesites para emprenderlo pues al fin y al cabo todos estamos aquí por la misma razón: calidad de vida.”
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