【太有鑊氣】人氣小炒皇

在澳洲，少了大排檔？無友怕，在家也可自制人氣小炒皇。既經濟，又實惠。今節《美食速遞》中，李太與盧婉霞在節目中與大家分享人氣小炒皇。

與朋友聚會，不少得飲兩杯下肚。小炒王即下飯，又易下酒。雖然這個小菜用料簡單， 但卻非常美味。

材料:

蝦乾 20條、薑 1片、梅頭豬肉 100克、紅蘿蔔 100克、蒜頭肉 100克、乾蔥 2粒、蝦醬 1平湯匙、紹興酒 2湯匙

豬醃料：

生抽 1茶匙、砂糖 ¼ 茶匙、生粉1/2茶匙、清水 1 茶匙、栗米油 1茶匙

茨汁：

生抽　1茶匙、清水 4湯匙、砂糖 1茶匙、生粉 ½ 茶匙

做法：

1. 浸軟蝦乾，放碟內，加薑，用中慢火蒸軟（約4-5 分鐘 ）取出。

2. 梅頭肉切絲，與醃料拌勻，韭菜花及紅蘿蔔切成4厘米幼條。

3. 燒熱鑊下2 湯匙油，爆炒肉絲，蒜頭片及乾蔥片約30 秒，加入混合好之蝦醬及黃酒,炒至香氣溢出。然後加入紅蘿蔔及韭菜花。

4. 最後放入蝦乾及茨汁，用猛火兜炒均勻，上碟享用。

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