【宴客之選】桂花魚豆腐卷

大時大節在家煮飯，不少人都會想煮海鮮或魚類，但說起魚的菜式，都只會想起把魚整條清蒸，本節《美食速遞》中，李太同盧婉霞就會同大家分享桂花魚豆腐卷，令魚類菜式更有變化之餘，此菜式菜營養高，顏值亦高，相當適合用來宴客。

材料：

桂花魚 1條(約450克)、盒裝軟豆腐 2盒 (約400克)、南瓜 80克、西芹 60克(切幼條)、日本本菇 60克

醃料：

鹽 ¼茶、生油 1茶匙、薑汁 1茶匙、生粉 ½茶匙、芝麻油 胡椒粉 各少許

調味料：

清雞湯 ½杯、鹽 ¼茶匙、砂糖 ¼茶匙、生粉 ¾茶匙

做法：

1. 桂花魚洗淨、起肉(魚店可代勞)，切片，加入醃料拌勻，待用。
   
2.  豆腐切成8件，排放碟上，待用。
   
3.  南瓜去皮洗淨，切件，隔水蒸約15分鐘，放入碗中壓成蓉，待用。
   
4.  本菇及西芹分放魚肉上捲好，開口朝下，放豆腐上蒸5分鐘，取出倒去蒸汁。
   
5.  南瓜蓉及調味料同放鍋中煮滾，淋在魚卷上即可享用。

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