匈牙利辣椒雞
材料:
光雞一隻(約1公斤)
大洋葱2個(切碎)
大青椒2個
大紅椒2個
牛油3湯匙
洋莞茜茶匙
鹽1茶匙
清雞湯半杯
酸忌廉半杯
紅椒粉1湯匙
胡椒粉適量
做法:
1. 雞洗淨抺乾,切成小件。青、紅椒淨去硬梗及籽,切成長條,待用。
2. 煮熱牛油,加入洋葱粒拌炒至軟。加入雞件煎至兩邊呈金黃色,再放入青、紅椒及清雞湯,加蓋用慢火煮25至30分鐘。
3. 下酸忌廉、鹽、紅栤粉及胡椒粉於雞煲內拌勻,再煮數分鐘至汁料濃,加入洋莞茜碎,即可拌飯或意粉享用。
註:採用紅椒及西椒,味道帶鮮甜而不辣,若愛吃辣的話,可加入紅尖椒、辣椒粉。
“Cajun”或辣椒汁”Tabasco” 同煮。