這家墨爾本華人咖啡店連兩年獲獎的秘密：待客如友

在盛行咖啡文化的墨爾本，這家由華人老板經營的咖啡店異軍突起，連兩年獲得《先驅太陽報》最佳咖啡大獎。點擊首圖收聽採訪podcast。

Source: Angus Shen

17歲起移居墨爾本的台灣移民Angus Shen，本身學的是IT專業，也曾在澳洲知名大廠擔任IT工作。然而，生活在咖啡之都的他，卻選擇追尋所愛，從頭學習咖啡知識和技能。三年前，他在墨爾本白馬市Mitcham開設自己的咖啡店。

Angus Shen經營的咖啡店Project Black Specialty Coffee，位在住宅區的商場，店面不大、生意卻相當熱絡，並連續兩年獲得《先驅太陽報》（Herald Sun）票選肯定：2021年白馬市最佳咖啡第一名、2020年墨爾本最佳咖啡第二名。

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要點：

• 台灣移民Angus Shen在墨爾本開咖啡店三年，連兩年獲獎
• Angus的待客之道為貼近人心，營造家庭的溫馨
• Angus認為，無論開放加盟或開分店都是極大挑戰

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Angus Shen表示，今年從收到《先驅太陽報》的入圍通知到結果，只有短短一週，他感到又驚又喜，也很感謝所有朋友的支持。

Source: Angus Shen

這名華人咖啡店老闆兼咖啡師，如何從咖啡文化濃厚的墨爾本咖啡店中「異軍突起」？

其實開咖啡店這件事情就是很單純，就是想要去交交朋友，然後跟真的人類說話。

Source: Angus Shen

IT工程師出身的Angus Shen打趣說，過去從事IT工作、負責維修電腦時，整天面對的是電腦以及生氣的人們，「但是來買咖啡的人，他們的心情不一樣，他們一早就是需要一杯熱騰騰的咖啡來提升精神，我能夠服務他們、達到他們的要求，其實是滿快樂的一件事情。」

Source: Angus Shen

Source: Angus Shen

Angus Shen對店內的事親力親為，他表示，自己幾乎天天都在店內沖泡咖啡、招呼客人，並運用「台式」待客之道，將顧客視為朋友，彼此關心、閒話家常，在顧客服務之中添加一份溫暖。

我們咖啡店的出發是以家庭為元素，你會經常看到我們的孩子在店內跑來跑去。

當Angus Shen和太太在廚房忙碌時，三個孩子成了和客人拉近距離、凝聚人心的話題。他也時常和同樣有家庭的客人討論教育經和家庭生活，「今天經營一個生意，無論是什麽生意，能夠跟客人建立、得到一個連結，是非常重要的。」

我會花時間去了解每位客人。甚至有客人在我面前直接大哭起來。貼近人心是我們能夠做到比別間咖啡店都還要好的優勢。

Source: Jennis Hsu

Source: Jennis Hsu

開店三年便連續兩年斬獲最佳咖啡獎項，Angus Shen表示，經營咖啡生意並不如外界看起來那般容易。

他回憶，自己一路慢慢摸索和修正，開店第一年時，為了快速建立起知名度，他採用知名烘豆商的豆子，雖然成功地打入市場，但相對地，客人流失的速度也很快，因此業績上上下下。

第二年時，他更換烘豆商，發現客人對此的接受度也很高，逐漸地咖啡店的生意呈現穩定成長。

隨著經營策略的改變，Angus Shen的咖啡店第一年的客群，主要吸引到烘豆師、咖啡師和其他咖啡店經營者等專業人士；而第二年開始，則漸漸獲得當地居民的青睞，許多長者會到他的店內點杯咖啡、消磨時光；隨著去年獲獎消息傳開後，越來越多當地年輕人也成了他的忠實顧客。

連續兩年獲得得最佳咖啡獎項肯定後，Angus Shen不急著將生意做大。他表示，長遠來說，開放加盟和開設分店會是規劃之一。

但他也分析，兩個方案都充滿極大挑戰，「我必須要找到一個讓加盟商也能夠賺錢的方法，而不是說就只有加盟主（我自己）賺錢的方法。而開分店的話，我必須要考慮到分店也能維持我『待客為友』的經營之道。」

 （點擊首圖收聽採訪podcast）

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