新指引主要為三大食品包括蛋、肉類及奶類乳製品，提供新的認知及營養價值。
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要點
• 一星期每日可進食一隻蛋，但不要超過7隻。
• 肉類應選白肉為先，譬如雞，最好是魚。
• 奶類飲品應以脫脂奶為主，全脂奶多飲無益。
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心臟基金會較早前公佈了最新的健康飲食新指引，革新了2013年公佈的健康飲食指引，部分內容與大家過往所認知的不同，引起市民的混淆，甚至無所適從。譬如以往的指引告訴大家一星期只可進食一隻蛋，但新的指引內卻修訂為每日一隻。
維州糖尿病協會註冊營養師陳亮宇解釋 “新的指引參考了自2010年至2018年的科研報告，為此修訂了一些過往的認知，故此並非與以往的不同，而是更新了一些舊有的想法。”
那麼，按照新指引每週應吃多少隻蛋？
營養師陳亮宇表示“譬如一星期內吃多少蛋，就是一個明顯的例子”。
新指引下建議大家一星期每日可進食一隻蛋，但一星期不要超過7隻。因為多吃，會提升心血管症狀機率6成9之多，尤其是對患有心臟病或高膽固醇的朋友而言，更加不宜過量。
“雖然蛋含有飽和脂肪，多吃無益，但基於蛋內含其他豐富的維他命及礦物質，故此應當適量進食，只要一星期不超過七隻，便算適宜。“陳亮宇解釋。
三文魚 Source: Flickr
每週應吃甚麽肉？多少肉？
陳亮宇建議“大家應當選擇先吃白肉，因為紅肉較易引起直腸癌的風險過高。”
白肉泛指雞及魚類食物，魚的營養價值高，因為內含營養豐富的奧米笳3脂肪酸 ，故此每星期應吃上兩至三次魚肉為佳。
至於每週吃多少肉最具營養價值呢？陳亮宇指出“最新指引訂明一周不要吃超過450克的肉，最好350克，即平均每日50克。份量大約與自己手掌的闊度及厚度為準。”
“至於製過的肉類，譬如臘腸或潤腸，又或者是肥肉，譬如五花腩或肥燒肉等最好少食為佳。”
奶類乳製品又如何？
新指引維持推介低脂或脫脂奶類乳製品最健康，不過對於全脂奶類乳製品的營養價值還未有定論，因為相關的營養價值還有待確證。 ”
“至於其他的奶類乳製品譬如鮮奶、酸奶及乳酪等值得推介；至於雪糕、忌廉及奶黃等奶類乳製品，大家最好少吃為佳。”
其實在新指引內，還提到大家需要吸取高質素的脂肪，以及補充健康的食用油。那麼什麼是高質素的脂肪，以及健康的食用油呢？
陳亮宇將於3月12日下週四的【健康快樂人】節目內，與大家繼續分享新指引的內容。
