【技術大突破】新鮮牛奶可保存60日不變壞

澳洲一間食品科技公司發明新技術是自1864年以來最大突破。

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昆州食品科技公司Naturo總裁Jeff Hastings指新技術可以讓新鮮牛奶放在雪櫃保存60日而不變壞,公司已就該技術申請專利。
Jeff Hastings形容新技術是自1864年以來最大突破。

1864年,法國生物學家路易·巴斯德發明一種消毒法,是一種把食物加熱至某個溫度並保持一段時間以消滅有害微生物,從而延長食物的保質期,這種消毒法以其名字命名,稱為巴士德消毒(Pasteurized)。

現時全球奶類產品市場價值4130億元。

,Naturo的目標是出口市場,如中國、日本、馬來西亞、新加坡和印尼,因為新技術以讓新鮮牛奶放在雪櫃保存60日而不變壞。昆州奶農組織對出口機會表示興奮。

現時另一款常見的消毒法為超高溫處理 (UHT Processed),意思是將牛奶或牛奶飲品加熱至不低於132℃並保持至少1秒。以這種消毒法處理的牛奶或牛奶飲品在未開封的情況下,可以室溫存放6至9個月。不過,由於牛奶經過較高溫處理的牛奶,其氣味、質感及味道可能會被改變,水溶性維他命的流失率較高。

Naturo用了兩年時間獲得維州奶類食品安全局 (Dairy Food Safety Victoria) 的審批。下一步是興建有關設施,Naturo期望於昆州、維州或塔州興建第一座設施,每年生產1000萬公升牛奶。

 


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Published 2 May 2019 12:51pm
Updated 21 February 2020 12:40pm


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