【改良風味】巴斯克焦香芝士蛋糕

使用不同種類的芝士製作蛋糕可以做出不同效果，你有沒試過藍芝士呢？

巴斯克焦香芝士蛋糕。 Credit: Adam Liaw

由西班牙廚師在90年代發明的巴斯克焦香芝士蛋糕（Basque burnt cheesecake）近年成為新晉「網紅」，甜品愛好者一定已經試過。

於是，雪梨青年廚師Anna Ugarte-Carral改良食譜，使用藍芝士來創造新鮮口感。「我不能說這食譜是我發明的，但添加不同芝士能（令蛋糕）去到另一個級別——如果你喜歡藍芝士的話。」

這款食譜也縮減了烤焗時間，從而令蛋糕更加軟身。

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按此瀏覽英文版本食譜。

10至12人份巴斯克焦香芝士蛋糕製作步驟

材料：

忌廉芝士335克、布利芝士（brie）或卡芒貝爾芝士（camembert）170克、砂糖170克、雞蛋2隻、雞蛋黃9隻

做法：

1. 準備一個25厘米長的蛋糕模，塗上油，鋪上牛油紙。
2. 把忌廉芝士、布利芝士及砂糖加入攪拌機打勻，中速攪拌至順滑。
3. 減至慢速後，加入2隻全雞蛋及9隻雞蛋黃。雞蛋和蛋黃要逐隻加入，等前一隻完全融入後才加下一隻。
4. 將攪勻的芝士蛋漿過濾到壺中，倒進蛋糕模的牛油紙裡，放入冰箱冷藏一晚。
5. 焗爐預熱，然後以190度焗40分鐘，你會見到有點搖晃和棕色的燒焦。
6. 取出蛋糕放至室溫。可以現在食用，但再放回冰箱冷藏一晚以凝固，會口味更佳。
7. 從冰箱取出後放置至少15分鐘，便可切開分食。

注：

1. 如果攪拌機不夠大，芝士和糖可以分開幾次打勻。分開打入雞蛋，最後加在一起攪勻。
2. 如果不夠時間冷藏一晚，2小時亦可。
3. 最後配忌廉食用風味更佳。

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