悉尼老牌餐厅疫情中结业，曾令中国菜在澳洲登堂入室

位于悉尼唐人街的金唐海鲜酒家在声名远播31年之后，近日进入托管状态。

金唐海鲜酒家以龙虾等料理闻名，是澳洲政要、商业巨贾经常光顾的中餐厅之一。但由于COVID-19的限制措施，餐饮业的生存变得困难。金唐海鲜酒家没有和房东就新约达成一致，不得不放弃经营。

托管通知已于8月17日在ASIC网站上公布。一家为全澳大利亚客户提供服务的动态破产咨询公司——Chifley Advisory成为托管方。

Linda and Eric Wong have been at the helm of the restaurant for nearly 30 years. Source: Linda and Eric Wong

金唐海鲜酒家的店主是Eric and Linda Wong夫妇，后来由他们的儿子Billy Wong主要负责经营。

1989年是他们一家从香港移居澳洲的第一年。Linda Wong 在2018年2月接受SBS的采访时回忆说：

“那个时候，对我们来说是一个非常、非常、非常困难的时期。我们英语不好，没有朋友。但没有关系，一切都很新鲜。”

抵达澳洲后的两周内，他们就盘下了一家老旧的餐厅。那家餐厅非常老旧，所有东西是破的，屋顶经常漏雨。

Eric笑着说：“当外面下大雨的时候，里面就会下更大的雨，所以到处都在漏雨。”

Linda说：“你可以想象它是什么样子，但人们看起来依然非常高兴，他们撑着伞在餐厅里吃饭。”

从第一天起，他们的目标就是提供最好、最新鲜的食材，这也是粤菜一贯秉承的标准。

The Wongs moved to Australia to pursue a happier life and seek greater oppportunities their home couldn't give them. Source: The Wongs

Linda说：“澳大利亚的海鲜非常好，所以我们一开始就有一个想法，让顾客吃到新鲜的海鲜，看看它比冷冻海鲜好多少。”

这在当时是一个大胆的举动，因为竞争不多，所以他们的经营理念重新定义了供应链市场。

曾有人质疑说这是行不通的，员工走了一半，渔民也不愿尝试，黄氏夫妇不得不展开谈判和妥协。

Eric说：“我告诉供应商，我开两倍的价格。”

An underground car park was converted into an acquarium to hold more stock, including this huge crab. Source: The Wongs

后来在运虾的时候遇到了问题，因为虾头会把袋子戳破。运到时已经死亡，供应商一度因此停止供货。

“但在谈判中，我说，‘别担心，我给你的活虾开个高价，死虾半价’。”

很快，他们的库存增加了，交货方式也改变了。顾客们知道新鲜的海鲜会在午夜到达，他们就坐在餐厅里等着。

他说：“在此之前，几乎的食材都是从冰箱里拿出来的，所以顾客没有什么可以比较的。”

Eric说，食品标准是餐厅经营的关键因素。此外，他还让所有员工都接受培训，确保在行政主厨或其他团队成员不在的情况下保持一致的品质。

在31年的经营中，金唐海鲜酒家成长为行业标杆，曾经接待过多国总统、皇室成员和好莱坞明星，包括时任中国国家主席江泽民和胡锦涛 、美国前总统布什、歌星Lady Gaga等。

Scott Morrison faces a big test to manage the relationship between Canberra and Beijing. Source: AAP

2019年5月15日，距离联邦大选还有三天。志在连任的总理斯科特·莫里森将金唐海鲜酒家作为了竞选活动的一站。

他在宾朋满座的餐厅里说：“你们永远不会从我这里听到类似新州工党领袖最近说的话——‘华人或亚裔移民正在抢走你们的工作’，我永远不会这样说。”

然而短短两年之后，这家悉尼首屈一指的深夜餐厅没能熬过疫情的冲击。Eric Wong告诉媒体，因为不想在疫情期间续签长期租赁，所以未能和房东达成一致。

随着疫情的日益严峻，近期解封希望渺茫。终于，曾经的行业标杆带着他们的X.O.炒蚬和龙虾刺身，成为了又一个远去的时代背影。

金唐旗下位于悉尼的另外两间餐厅金唐荟及 XOPP 还将继续营运。

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