超市货架上的鸡蛋短缺之际，澳大利亚人还同时面临着蛋价上涨的问题。
墨尔本的蛋糕师Sophie说：“从三月开始到现在，（鸡蛋价格）从一箱38澳元涨到60澳元一箱。”
为顾客提供定制蛋糕服务的Sophie需要使用到大量鸡蛋，她说蛋价近乎翻倍，对甜品制作的影响要更甚于蛋糕。
她说：“我（制作的蛋糕）的价格很多都吃在手工上，所以那部分成本按比例来说影响不算最大。”
“如果制作小甜品则可能影响更大，我预估（所需）鸡蛋的量是我的六倍以上。”
cakemaker Sophie Credit: Sophie
这不仅带来了价格端的影响，也导致更多蛋农处于“观望状态”，进一步加剧鸡蛋短缺问题。
而追根溯源，菁菁认为最主要的原因还是新冠疫情所致的全澳旅游业停滞。
她说：“这些原因造成澳洲鸡蛋消耗缩减，所以造成从2020年6月到2022年年头，鸡蛋供货量其实是供大于求的。”
“蛋的产量多，但是消耗的人少，在这样的情况下，前面差不多两年时间蛋价是不好的，这种蛋价创新低的状况就造成很多蛋农把棚空出来不养了，所以鸡蛋行业没有在完全生产的状态。”
行业机构Australian Eggs的董事总经理罗恩·麦克蒙尼斯（Rown McMonnies）也表示，尽管农民通常能够通过计划满足全年的需求，但新冠的干扰使这一点变得困难。
“去年封锁结束后，鸡蛋零售需求立即下降，这向蛋农发出了一个信号，即需要的鸡蛋减少了。”
“但鸡蛋需求反弹速度比预期快得多。过去12个月，消费者对鸡蛋的需求增加了。”
除此之外，气候和环境问题也令鸡蛋产量“缩水”。菁菁以产蛋率为例，处于服役期的鸡的平均产蛋率为85%，即1万只鸡一天约产8500个蛋，但在全澳多地发生的洪水令养鸡场环境和地面湿度过大，从而造成产蛋率的下降。
“潮湿环境会造成一些疾病的产生，会影响产蛋率，第二个会影响鸡本身的健康。”
“冬季也相对来说是对产蛋不太友好的季节——冬天的时候呢，鸡吃得比较多，但产蛋率相对于其他季节会低一些。”
Jing Jing Credit: Jing Jing
在经历长达七年的谈判后，独立家禽福利小组（Independent Poultry Welfare Panel）在8月推出了新的家禽福利标准，包括最迟于2036年在全澳范围内淘汰传统的电池笼等一系列举措。
根据新规，2011年底之前安装的笼子系统必须在2032年7月1日之前达到最新标准，而在2011年之后安装的笼子必须在2036年之前进行现代化改造。
这被澳大利亚皇家防止虐待动物协会（RSPCA）称为“动物福利的一项重大胜利”。
RSPCA的首席执行官理查德·穆塞尔（Richard Mussell）在一份声明中说：“虽然这一举措来得不够快，但一旦实施，它将使澳大利亚与超过75%的经合组织国家保持一致——这些国家已经开始逐步淘汰电池笼。”
根据澳大利亚统计局的数据，在2020-21财年，大约有536万只蛋鸡被关在笼子里；行业机构Australian Eggs的数据显示，目前笼养鸡蛋占澳大利亚产量的36%，散养（Free-Range）鸡蛋和谷仓（Barn-Laid）鸡蛋则分别占比52%和10%。
菁菁自家的农场目前有8万只鸡，主要为普通或有机的散养走地鸡，即通常所说的Free-Range和Organic Free-Range。而从整个行业来说，菁菁则预期这一新规可能带来一次“洗牌期”。
Jing Jing's farm Credit: Jing Jing
“笼养鸡蛋农场本身的设施和散养机场是完全不一样的，所以现在不管是蛋业巨头还是整个行业，其实是需要在未来八到十年之内把笼养鸡的这部分设施升级改造，因为散养鸡需要很大的户外活动面积，需要很大的资金量建更多的散养农场。”
根据规定，在天气允许的情况下，散养母鸡白天需可以在地上散步和觅食不少于6个小时，且每公顷土地上的母鸡数量必须少于1万只。
澳大利亚蛋农协会（Egg Farmers of Australia）则警告称此举可能“把许多蛋农逼上绝路”，该协会指出，现有的鸡笼和设备往往背有长达三十年的银行贷款，但蛋农们“已经没有时间在淘汰这些笼子前还清债务”。
该协会同时表示，这些变化将进一步导致鸡蛋供应短缺。
作为业内人士，菁菁认为鸡蛋价格短期内不会回落，她说：“行业内觉得鸡蛋少、蛋价高的情况至少还会延续十二个月。”
作为小生意主，Sophie说：“考虑到经济大环境，我不想（给蛋糕）涨价。” 她目前希望的只是鸡蛋价格不再继续上涨。
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